Samppanjat ja Cava juustotarjottimen seurassa

Juuston ja samppanjan yhdistäminen ei äkikseltään ole tullut mieleeni, mutta nyt on siinäkin asiassa oppia saatu ja hyviä yhdistelmiäkin löytynyt.

Ohjausta asiaan sain mitä parhaimmalta taholta, kun viiniguru ja armoitettu gastronomian harrastaja, Jukka Sinivirta ohjasi maistattelutuokion asiantuntevalla, perinpohjaisella innolla ja historiaan perehdyttävällä tavalla, omia maistelumuistojaan salailematta. Mielenkiintoinen oli myös esitys samppanjamenetelmällä valmistetun jalojuoman moninaisista ja vivahderikkaista vaiheista viinikellarien uumenista arvokkaiden pitopöytien juhlistajaksi.

Maistetuiksi tulivat:

Parmigiano Reggiano 30

Mozzarella di Bufala

Brie de Meaux

kolatun Chevre

Gorgonzola Espuma

Langres

Kolatun Waldemar

Brillat-Savarin

Chavroux Parma

&

Charles Heidsieck

Pares Balta

Andre Clouet

Vollereaux

Mitään ennalta aseteltuja makupareja ei tällä kertaa haettu, vaan maistettiin kaikkea kaiken kanssa. Omiksi suosikeiksini sukeutuivat juustoista parmesaani, punahomejuusto Langres sekä yllättäen pehmeän kermamainen Brillat-Savarin, jotka sointuivat parhammalla tavalla lähes kaikkien samppanjoiden kanssa. Samppanjoista ylivertaisin oli kuitenkin Charles Heidsieck, joka erottui - paitsi hinnaltaan, myös maultaan kaikista muista. Kaikkein kirpakoin oli puolestaan Cava Pares Balta, jolla toki oli myös epäkunnioittava asema tulla maistetuksi ihanan Heidsieckin jälkeen.

Samppanja lienee aina kirvoittanut kielen kantoja, kuten meidänkin seurueessamme. Siitä ovat lausuneet ylevöityneet mielipiteensä lukuisat merkkihenkilöt, joista seuraavassa muutamia muistiin nappaamiani.

"Apua, kuolen yli varojeni"

- Oscar Wilde

"Samppanjan tulee olla kylmää, kuivaa ja ilmaista"

- Winston Churchill

"Naista ei pitäisi koskaan nähd syömässä ja juomassa,

paitsi jos kyseessä on hummerisalaatti ja samppanja,

ainoat todella naiselliset ja soveliaat herkut"

- Lordi Byron

"Samppanja on ainoa juoma, joka säilyttää kauneutemme,

nautittuamme sita"

- markiisitar de Pompadour

"Samppanja on ainoa ajateltavissa oleva juoma"

- Ludvig XIV